🍚 NASI GORENG BALINAIS VÉGÉTAL

(riz sauté emblématique, version Bali)

 L’esprit Bali

À Bali, le Nasi Goreng est moins sucré que le thaï, moins pimenté que Java,

très équilibré, avec des notes de citronnelle, ail, échalote, et une profondeur presque fumée.

 

🥥 Ingrédients (2 pers)

  • 300 g de riz blanc cuit la veille (important)

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre

  • 1 tige de citronnelle (partie tendre)

  • 2 c. à s. de sauce soja salée

  • 1 c. à c. de sauce soja sucrée (optionnelle, légère)

  • 1 c. à c. de sambal oelek ou piment doux

  • 1 c. à c. de vinaigre de riz ou jus de citron vert

  • 1 c. à c. d’huile de coco

  • Légumes au choix, version Bali :

    • chou chinois ou chou blanc finement émincé

    • carotte râpée

    • haricots verts très fins

  • Tofu ferme OU tempeh (optionnel mais très balinais)

 Base aromatique (fondamental)

Mixer ou piler :

  • échalotes

  • ail

  • gingembre

  • citronnelle

 C’est LA signature balinaise.

 Préparation

  1. Chauffer l’huile de coco dans un wok

  2. Faire revenir la pâte aromatique jusqu’à ce que ça embaume vraiment

  3. Ajouter tofu ou tempeh, bien dorer

  4. Ajouter les légumes, feu vif

  5. Incorporer le riz, bien séparer les grains

  6. Assaisonner : soja salé, un soupçon de soja sucré, piment, vinaigre

  7. Goûter, ajuster, le riz doit être savoureux mais pas collant

    Service balinais

    • Oignons frits

    • Concombre cru

    • Quart de citron vert

    • Option chic : chips de coco toastées

 MI GORENG BALINAIS VÉGÉTAL

(nouilles sautées, version Bali)

L’esprit Bali

Plus rond, plus gras noble, moins sucré que Java, très comfort food, souvent mangé le soir.

 Ingrédients (2 pers)

  • 200 g de nouilles de blé ou nouilles asiatiques

  • 2 échalotes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre

  • 1 c. à c. de pâte de curry doux ou curcuma

  • 2 c. à s. de sauce soja salée

  • 1 c. à c. de sauce soja sucrée (facultatif)

  • 1 c. à c. de beurre de cacahuète (optionnel mais 🔥)

  • 1 c. à c. d’huile de coco

  • Légumes :

    • chou

    • carotte

    • poivron

  • Tofu ou tempeh

  •  

 Préparation

  1. Cuire les nouilles, égoutter

  2. Faire revenir échalote, ail, gingembre dans l’huile de coco

  3. Ajouter le curry ou curcuma

  4. Ajouter tofu/tempeh, bien saisir

  5. Ajouter légumes

  6. Incorporer nouilles + soja + beurre de cacahuète

  7. Bien mélanger, feu vif, texture nappante

Finition

  • Oignons frits

  • Cacahuètes concassées

  • Citron vert

  • Coriandre si tu aimes (pas obligatoire à Bali)

    LES 5 CLÉS POUR UNE VERSION VRAIMENT BALINAise

    1. Toujours une base échalote–ail–gingembre

    2. Citronnelle = âme de Bali

    3. Soja sucré avec parcimonie

    4. Huile de coco plutôt que sésame

    5. Riz ou nouilles de la veille pour la texture

 L’esprit TEMOANA VAHINÉ

Ce genre de recette, c’est un voyage culinaire.
Plus de saveurs, plus de couleurs.
Moins de routine, plus d'exploration.

À savourer dans un bol, en regardant le soleil se coucher,
ou simplement à partager avec ceux qu'on aime.